Fuentes: Diana de la Ossa – Experta en nutrición y dietética y la Coordinación de Formación y Nutrición de la Fundación Procaps
Calmar un antojo de comida típica del Caribe colombiano es una experiencia muy nutritiva y deliciosa. Una arepa de yuca acompañada de una crema de atún o unos patacones de plátano verde tostados con hogao hecho con tomates jugosos, cebollas, y hierbas aromáticas que nos traigan recuerdos memorables… ¡Qué delicia!
Te traemos en nuestro #BlogSaludable 2 opciones gastronómicas propias de la Costa colombiana, para que conozcas más sobre las bondades nutritivas que la yuca y el plátano nos ofrecen. Con estas 2 recetas podrás compartir en familia al mejor estilo colombiano con lo que todos tenemos en casa, alimentándote sanamente. Recuerda las ventajas del plátano y la yuca:
Vamos a repasarlos:
INGREDIENTES:
- 800 g. de yuca
- 1 cebolla blanca
- 2 tomates
- 2 latas de atún en agua
- 1 mostaza pequeña (200 g.)
- 1 aguacate
- 1 ramita de cilantro
- 2 cucharaditas (30 g.) de mantequilla de vaca
- Sal
PREPARACIÓN AREPAS:
- Pelamos la yuca, la cortamos en trozos y luego los rallamos, es opcional rallar cebolla blanca o cabezona. Agregamos sal al gusto y revolvemos hasta que la masa tenga buena textura.
- Armamos las torticas con las manos en forma de arepa y llevamos a un sartén caliente con un toquecito de mantequilla a fuego medio para dorar por lado y lado hasta que estén listas.
PREPARACIÓN ATÚN CREMOSO:
- En un recipiente hondo agregamos el atún retirando el agua previamente
- Hacemos puré con 1/2 aguacate y cortamos en trocitos pequeñitos los tomates y el cilantro previamente lavado y secado
- En el recipiente del atún, mezclamos el aguacate en puré con 2 cucharadas de mostaza, el zumo de los limones, el cilantro y los tomates picaditos. Revolvemos todo. Luego servimos el atún encima de las arepitas de yuca
INGREDIENTES
- 6 guineos verdes
- 2 cebolla roja
- 3 tomates
- 2 latas de atún en agua
- 1 mostaza pequeña (200 g.)
- 1 aguacate
- 1 ramita de cilantro
- 2 cucharaditas (30 g.) de mantequilla de vaca
- Sal
PREPARACIÓN PATACONES:
- Pelamos los guineos verdes y los cortamos en 2-3 trozos, dependiendo del tamaño de tu preferencia. En una olla ponemos a hervir agua con sal, la suficiente para sumergir los trozos de guineo verde. Agregamos los trozos de guineo verde
- Cuando estén cocidos, los removemos y aplastamos con la ayuda de una tabla o un plato, podemos poner una bolsa abierta pincelada con mantequilla para que no se peguen.
- Les agregamos sal encima a los patacones y en un sartén caliente con un toquecito de mantequilla, llevamos a que se doren por cada lado.
PREPARACIÓN HOGAO:
- Cortamos la cebolla y los tomates en trocitos y llevamos a dorar a fuego medio bajo con una cucharadita de mantequilla, sal y pimienta.
- Retiramos y servimos encima de los patacones con trocitos de aguacate.
¡Fácil, delicioso y nutritivo para alimentar sueños en familia!